Continuaremos con esta receta para nuestro menú completo y esta será la guarnición o el acompañamiento de Las Brochetas de Camarón que presentamos en la publicación anterior.
Arroz con Vegetales
Un platillo ligero, sabroso, fácil de hacer y el acompañamiento ideal para mariscos o carnes a la parrilla.
Es una receta que puedes modificar a tu gusto y podrás sustituir los vegetales como desees.
Ingredientes (para 2-4 personas):
- 1 taza de arroz (basmati, jazmín o de grano largo)
- 2 tazas de caldo de vegetales (caldo de pollo o agua)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla blanca mediana, picada finamente
- Una lata de ensalada campesina en conserva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Paso a Paso:
- En una sartén mediana o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente (3-4 minutos).
- Añade el arroz a la sartén y revuelve bien para que se impregne del aceite y los sabores (1-2 minutos).
- Vierte el caldo de vegetales (Caldo de pollo o agua). Sazonar con sal y pimienta. Llévalo a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina por 15-20 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Importante: ¡No levantes la tapa durante este tiempo!
- Cuando queden 5 minutos de cocción del arroz, puedes añadir el añadir el contenido escurrido de la lata de ensalada campesina. Revuelve suavemente.
- Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos adicionales. Luego, con un tenedor, "esponja" el arroz suavemente.
- Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco si lo deseas. ¡Perfecto con Brochetas de camarones!
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